INGREDIENTI PER 4 TIGELLE (8 DISCHETTI) :
- Yogurt greco, 85 g.
- Farina tipo 0 ( o a piacere), 125 g.
- Lievito secco istantaneo, 2.5 g.
- Sale, 1 cucchiaino
- Olio extravergine d’olive, 2 cucchiaini
- Acqua, 25 ml.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola unite lo yogurt greco, l’olio e l’acqua e amalgamate il tutto. In un’altra ciotola mescolate farina, sale e lievito. Aggiungete il composto di yogurt, olio e acqua alla ciotola con farina, sale e lievito e impastate fino ad ottenere un panetto. Lasciatelo riposare 10 minuti. Mentre preriscaldate una padella antiaderente, stendete la pasta e con un bicchiere o un coppa pasta fate dei cerchi e cuoceteli per 3-4 minuti per lato coprendo la padella con un coperchio. Farciteli a piacere.
VALORI NUTRIZIONALI PER 1 TIGELLA (2 DISCHETTI):
- CALORIE: 147
- CARBOIDRATI: 24 g.
- PROTEINE: 6 g.
- GRASSI TOTALI: 3 g.
- GRASSI INSATURI: 3 g. (considerati GRASSI BUONI posseggono funzioni importantissime per l’organismo.)
- GRASSI SATURI: 0 g. (definiti GRASSI CATTIVI perché tendono a favorire l’insorgenza di malattie cardiovascolari.)
CURIOSITÀ:
La tigella è una piccola focaccina di forma circolare tipica della zona appenninica emiliana, in particolar modo tra le province di Bologna e Modena, dove viene mangiata ripiena di salumi e/o formaggi. Le tigelle derivano molto probabilmente dal modo di cuocere le focacce in epoca romana all’interno di contenitori di terracotta. Questa tradizionale forma di cottura delle tigelle ormai è caduta in disuso, sono poche le famiglie e le osterie che ancora producono le tigelle usando i dischi di terracotta e cuocendole davanti al camino, più spesso si usano padelle. Una volta pronte, le tigelle venivano tagliate a metà in senso orizzontale, farcite con salumi, formaggi a pasta molle o pesto montanaro e mangiate ancora bollenti.
